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徽张黄山臭鳜鱼
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徽张黄山臭鳜鱼 品牌简介

徽张臭鳜鱼地道黄山风味,自有的臭鳜鱼加工基地坐落于美丽的黄山,店里的大部分食材也来源于安徽各地,保证了徽菜的原始味道,徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”,是中国八大菜系之一

起源于南宋时期的徽州府

原是徽州山区的地方风味

舌尖上的中国曾报道的古徽州特产—臭鳜鱼,也叫腌鲜鳜鱼,是店里的主打。“徽张黄山臭鳜鱼”的鱼来自太平湖,野生散养,精选优质大鱼,活鱼现宰,七天古法发酵,放入木桶石头压实,烹制后肉质仍然呈现蒜瓣状,口感富有弹性。一年卖出300000条的臭鳜鱼,广受大众好评。


鳜鱼是高蛋白的鱼类,以鱼虾为主食,肉质比食草类的鱼更加紧致密实;臭鳜鱼通过腌制发酵蛋白质转换为氨基酸,对人体相当有益。优质的黄山臭鳜鱼,需要达到“三香一臭蒜瓣肉”的标准,即鱼香、腌香、酵香;微微臭,入口满嘴香。


徽张臭鳜鱼主打菜品为臭鳜鱼,店里一共四种口味:徽张古法臭鳜鱼、火腿蒸腌鲜鳜鱼、香辣开边臭鳜鱼、黄山新派臭鳜鱼。

臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜,徽州 菜代表之一,流行于徽州 一府六县各地。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味,叫人有点担心。其实,这一点你不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味。当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州 的名菜臭鳜鱼。

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